Заменители сахара

Заменители сахара – это пищевые добавки на основе натуральных и синтетических соединений, обладающие сладкими вкусовыми качествами и меньшей углеводной нагрузкой по сравнению с сахаром. Последнее свойство позволяет употреблять сахарозаменители диабетикам и лицам, склонным к полноте, за счет более медленного расщепления и предотвращения инсулиновых скачков в крови.

По химической структуре заменители сахара представлены углеводами и спиртами, имеют разную степень подслащения (как правило, все они слаще, чем сахароза).

Виды сахарозаменителей

По способу получения заменители сахара бывают натуральными (получаемыми из природных компонентов и вытяжек растений) и искусственными (синтетически производимые химические вещества).

Отличительными свойствами этих двух групп является степень их калорийности:

• синтетические препараты бескалорийные и выводятся из организма без остатка, но в то же время они более сладкие;
• препараты натурального происхождения обладают разной степенью калорийности, медленнее расщепляются и менее сладкие на вкус (за исключением некоторых интенсивных натуральных подсластителей, например, стевии);
• природные заменители сахара эритрит и стевия имеют нулевую калорийность и не принимают участия в углеводном обмене.

Натуральные сахарозаменители

В большинстве своем эти биодобавки безопасны для организма и рекомендованы людям с нарушениями углеводного обмена:

1. Фруктоза – заменитель сахара, получаемый из овощей, фруктов и меда. Основой для промышленного производства фруктозы является инулин, который также выпускается в чистом виде и популярен в качестве диетического подсластителя и природного пребиотика.
2. Эритрит – подсластитель нового поколения, не повышающий сахар в крови и не имеющий побочных эффектов даже при приеме в больших дозах.
3. Стевия (стевиозид) – наиболее популярный сахарозаменитель для диабетиков из выжимки одноименного южноамериканского растения. Не имеет противопоказаний к употреблению и обладает характерным горьковатым привкусом.
4. Сорбит – шестиатомный спирт, содержащийся в ягодах и фруктах. Для переработки сорбита не требуется инсулин, а его калорийность почти в два раза ниже сахара. Неприятным побочным явлением можно считать слабительный эффект после приема больших доз.

Искусственные заменители сахара

Биодобавки производятся путем определенного технологического цикла с использованием синтетического сырья:

1. Сукралоза – новейший вид подсластителя высокого качества, изготавливаемый из сахара. Несмотря на то, что сукралоза в сотни раз слаще сахара, она абсолютно бескалорийна. Усвоение составляет всего 15%, которые полностью выводятся в течение суток. Благодаря неизмененному сахарному вкусу добавка активно используется при приготовлении пищи.
2. Аспартам – низкокалорийный сахарозаменитель, легко разлагаемый при высокой температуре, в связи с чем он не годится для блюд, требующих длительного нагрева.
3. Цикламат – термически устойчивое химическое вещество, которое редко используется в чистом виде (обычно в сочетании с сахарином). Возможны побочные явления – повышение артериального давления, развитие почечной недостаточности.
4. Сахарин – подсластитель с доказанной биологической безопасностью и высоким коэффициентом сладости.

Употребление сахарозаменителей

При выборе подходящего продукта без вреда для здоровья желательно проконсультироваться с врачом. В инструкции к биодобавкам-подсластителям указывается суточная дозировка, которую рекомендовано не превышать.

Для максимально благоприятного эффекта современные формы заменителей сахара сочетают несколько активных веществ (например, эритрит+сукралоза) и выпускаются в таблетках и растворимых порошках различной фасовки.

Купить заменители сахара по доступной цене в Санкт-Петербурге можно через интернет-магазин Brutalshop. Сеть магазинов спортивного и диетического питания организует доставку товара во все регионы Почтой России, курьерскими службами или собственной службой доставки.

Широкий ассортимент от проверенных поставщиков гарантирует высокое качество продукции.